番茄炒蛋,是先炒番茄还是鸡蛋?看看《中餐厅》林大厨是怎么说的

原标题:番茄炒蛋,是先炒番茄还是鸡蛋?看看《中餐厅》林大厨是怎么说的

做番茄炒蛋,是先炒番茄还是鸡蛋?《中餐厅》的林大厨教你这样做。

番茄炒鸡蛋是非常经典的传统鲁菜之一,它营养丰富,味道好吃,是很多百姓都爱吃的一道家常菜。最近关于番茄炒鸡蛋的做法上了热搜,有人说应该先炒鸡蛋,也有人说应该先炒番茄。那么到底应该怎么做呢?下面看看火爆《中餐厅》的林大厨是怎么说的。

林大厨是《中餐厅》里人气非常高的主厨,他阳光帅气,幽默风趣,多才多艺,很受欢迎。在一期节目闲聊的时光,仝卓请教林大厨番茄炒鸡蛋的做法。

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林大厨说先炒鸡蛋、再炒番茄、然后再一起炖,又详细地解释了一下。下面就给大家说一说具体的做法。

首先,准备鸡蛋,打入碗里,加1/3左右的清水和少许盐。锅内倒油,烧热后倒入蛋液,等到稍微凝固后,快速打散,然后盛出来备用。记得不要炒老了,只要稍微凝固在一起就可以了,下面还要二次下锅,所以这一步只要稍微凝固就出锅

接着,再番茄上划十字刀口,下开水锅里烫一下,剥掉外皮。然后一半切成小番茄丁,一半切成正常大块。然后锅内倒油,烧热后,先把小番茄丁下锅翻炒,熬出番茄汁。再另外一半大块番茄下锅,翻炒几下,稍微变软出水即可。

最后,把上面炒好的鸡蛋下锅,翻炒均匀,然后转中小火,稍微焖炖一会。把熬出来的番茄汁熬进鸡蛋里,让鸡蛋的香味融入番茄块里,二者味道互相交融在一起。最后加少许盐调味,还可以根据自己的口味加糖,或者番茄酱。然后翻炒均匀,关火出锅盛盘,上面撒上少许葱花。

想要吃盖浇饭,就把番茄汁稍微熬多一点,不喜欢汁多的,最后转大火稍微收下汤汁就可以了。一位营养又美味的番茄炒蛋就这样做好了。上面就是林大厨说的番茄炒蛋的做法,有兴趣的话,可以在家试试。喜欢本文,欢迎分享,谢谢!若是你也有其他好用的做法,欢迎留言。